Cách nấu lẩu cá chép dai giòn, không tanh cực kì đơn giản
Lẩu cá chép là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị truyền thống. Món ăn này được nhiều gia đình Việt yêu thích đặc biệt là mỗi khi trời se lạnh hay tụ họp cuối tuần. Thịt cá chép ngọt thanh, kết hợp với nước lẩu chua cay dịu nhẹ, rau tươi và các nguyên liệu dân dã tạo nên hương vị khó quên. Nếu bạn đang tìm cách nấu lẩu cá chép giòn vừa ngon, vừa dễ thực hiện để chiêu đãi người thân, hãy cùng tham khảo hướng dẫn chi tiết ngay dưới đây!
Lẩu cá chép là món ăn dân dã nhưng mang lại hương vị đậm đà khó quên
Nguyên liệu để làm lẩu cá chép cho 4 người ăn
- 1 con cá chép khoảng 1,3–1,6kg
- Xương ống heo để nấu nước dùng: 300g
- Cà chua: 2 quả
- Dứa (thơm): ½ quả
- Rau ăn lẩu (rau cần, rau muống, cải thảo, rau nhút): 200g mỗi loại rau
- Nấm (nấm rơm hoặc nấm kim châm: 150g
- Gừng: 1 củ gừng
- Tỏi: 3 – 5 tép tỏi
- Hành tím: 4 – 5 củ
- Ớt đỏ: 1–2 quả
- Chất tạo vị chua: 2 thìa canh mẻ hoặc me chua
- Gia vị khác:Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
- Bún tươi hoặc mì ăn kèm: 500g
Cách nấu lẩu cá chép thơm ngon, dai giòn
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
- Rửa sạch cá chép, cắt bỏ mang, vây và ruột.
- Dùng muối và chanh hoặc giấm chà xát toàn bộ thân cá để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch.
- Cắt cá thành khúc vừa ăn, khoảng 3 – 4 cm.
- Ướp cá với gừng thái sợi, hành tím băm, 1–2 thìa canh nước mắm, ít tiêu và dầu ăn trong khoảng 15 -20 phút trước khi nấu để cá thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Xương heo: Rửa sạch, chần sơ trong nước sôi 2–3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Rau củ: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau; dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát vừa ăn.
- Rau ăn kèm: Rau cần, rau muống, cải thảo, rau nhút nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước, ngâm nước muối loãng 5–10 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
- Nấm: Rơm hoặc kim châm bỏ chân hư, rửa nhẹ, không ngâm lâu để nấm không bị nát.
- Gia vị: Gừng thái sợi, hành tím và tỏi băm nhỏ; ớt rửa sạch, cắt lát nếu muốn lẩu hơi cay.
- Nguyên liệu chua: Mẻ hoặc me chua lọc lấy nước cốt, hòa tan với chút nước để dễ nêm vào nước lẩu.
Bước 3 – Hầm nước xương
- Cho xương heo đã sơ chế vào nồi, thêm 2 – 3 lít nước lọc.
- Thêm gừng thái sợi, hành tím đập dập và 1 – 2 quả cà chua để nước dùng ngọt tự nhiên và thơm.
- Đun sôi rồi hạ lửa liu riu, hầm trong khoảng 45 – 60 phút để xương tiết ra canxi và chất ngọt.
- Trong quá trình hầm, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và không bị đục.
- Khi nước dùng đã ngọt, nêm 1 – 2 thìa canh mẻ hoặc me chua, 1 thìa canh nước mắm, chút muối, tiêu vừa ăn.
Bước 4 – Nấu nước lẩu
- Xào sơ dứa và cà chua.
- Cho hỗn hợp dứa và cà chua đã xào vào nồi nước xương đã hầm.
Bước 5 – Hoàn thiện và thưởng thức
- Thả cá vào nồi
- Thêm rau và nấm
- Nêm nếm cuối
- Thưởng thức
